Freitag, 2. Juni 2017

Erdbeer-Thymian-Päckchen mit griechischem Joghurt

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Gestern ist auf Sabines Blog pastamaniac ein Beitrag online gegangen, der mir sehr aus der Seele spricht. In ihrem Artikel geht es um eine Phase, die mich auch immer wieder in mehr oder weniger regelmäßigen Abständen heimsucht: Und zwar ist das die akute Blog-Unlust. Auch bei mir tummeln sich Foodfotos auf diversen SD-Karten, die geschossen worden und in Vergessenheit geraten sind, nur um kurz vor dem nächsten Urlaub dann plötzlich auf meiner Kamera aufzutauchen und mich daran erinnern, dass jetzt im Sommer die Zeit für einen Beitrag zu einem vegetarischen Curry irgendwie auch vorbei ist. Meine Blog-Unlust korreliert meist mit den Jahreszeiten, denn wenn's abends schon um fünf dunkel ist, habe ich auch gar keine Chance mehr, irgendwie noch halbwegs vernünftige Bilder hinzubekommen. (Damn, da fällt mir gerade ein, meine deluxe Elisenlebkuchen mit Blattgold habe ich auch gar nicht verbloggt... Vielleicht ja dann nächstes Weihnachten...)
Wie dem auch sei, aktuell habe ich zum Glück wieder Lust aufs Bloggen und nachdem gerade ja Erdbeerhochzeit ist, gibt's jetzt ein e&t-inspiriertes Nachtischrezept für euch...

Für 4 bis 6 Portionen nehme man

600 g Erdbeeren
Mark einer Vanilleschote
4 EL Honig
2 El Crème de Cassis (oder irgendeinen anderen Fruchtlikör)
2 EL Zitronensaft
frischen Thymian
50 g Pinienkerne
500 g griechischen Joghurt

1. Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Honig, Likör, Zitronensaft und Vanillemark verrühren. Backpapier auf eine Größe von ca. 40 cm x 40 cm zuschneiden.

2. Erdbeeren gleichmäßig auf die Mitte der Backpapiere verteilen, mit der Vanillemischung beträufeln und ein bis zwei Stängel Thymian dazulegen, das Ganze bonbonartig verschließen (siehe Foto). Im Ofen (Mitte) ca. 15 min garen lassen.

3. Pinienkerne goldbraun rösten, aus dem Joghurt mit einem großen Löffel Nocken stechen und zusammen mit den warmen Erdbeeren plus Sauce auf flachen Schälchen anrichten.

Habt ein schönes Wochenende!

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Mittwoch, 10. Mai 2017

Ofenspargel mit Tomaten und Parmesan

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Mein aktueller all-time-favorite, wenn ich abends überhaupt keine Lust auf viel Aufwand in der Küche habe, ist Ofenspargel. Geht schnell, ist lecker und außerdem sehr fotogen :). Bei mir gibt's den Ofenspargel immer solo, aber ich stelle ihn mir auch als gute Begleitung zu einem schönen Steak vor, denn: die Sonne lacht heute endlich mal wieder und die Grillsaison kommt sicher bald!

Zwei Personen werden satt von

1 Bund grünem Spargel
1 Handvoll Cocktailtomaten
etwas Olivenöl
etwas geriebenem Parmesan
Salz
Pfeffer
Crema di Balsamico

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel waschen, von eventuellen holzigen Enden befreien. Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan wüzen.

2. Bei Ober- und Unterhitze ca. 10 min backen und mit etwas Crema di Balsamico servieren. Jamjam!

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Freitag, 7. April 2017

Linguine mit Bärlauchpesto

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Nachdem der Frühling jetzt so richtig angekommen ist, beginnen in der Foodblogger-Community die Bärlauchrezepte zu sprießen. Da reihe ich mich doch gleich mal ein, und zwar mit meinem Bärlauch-all-time-favorite, einem leckeren Pesto.

Für drei hungrige Mädls braucht man

2 gute Hände voll Bärlauch
ca. 50 g Parmesan
ca. 100 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Linguine

1. Nudelwasser aufsetzen, derweil Bärlauch waschen und grob hacken, Parmesan reiben. Beides zusammen mit den Pinienkernen und einem großen Schuss Olivenöl im Blitzhacker pürieren, dann nach Geschmack salzen und pfeffern.

2. Nudeln abgießen und Pesto unterrühren, gegebenenfalls noch mehr Öl zugeben, wenn sich das Pesto noch nicht so schön verteilen lässt.

Was habt ihr dieses Jahr schon Schönes mit Bärlauch gekocht?

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